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「杠杆鑫东财配资」餐饮市场竞争趋白热化 股权架构设计成企业发展根基

随着经济的快速发展,我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头,餐饮行业涌现了上海杏花楼、陶然居、小南国、大董、四季民福等一大批优秀的餐饮企业。尤其去年在香港上市的美团、海底捞,更是带领餐饮行业走向新的高潮。

餐饮行业蓬勃发展,市场空间大

根据国家统计局发布数据显示,2018年全年餐饮收入42,716亿元,同比增长9.5%,全年餐饮收入超过4万亿元,中国餐饮市场规模首次突破4万亿规模,且从3万亿突破到4万亿只用了3年的时间。根据国家统计局2018年餐饮行业9.5%的增长率来预测,2020年有望突破5万亿大关。

而在2019年一季度餐饮市场规模也首次实现突破万亿元规模。国家统计局发布的今年一季度社会经济发展状况显示,2019年1-3月,全国餐饮收入10,644亿元,同比增长9.6%,中国餐饮行业市场呈现稳定增长的发展态势。

根据近期美团点评联合餐饮老板内参正式发布的《中国餐饮报告2019》,报告中提出目前中国以美国9倍餐饮门店的数量,支撑起美国现在的餐饮市场规模,但是中国人均餐饮消费目前不到美国的五分之一,这说明中国餐饮发展空间依然巨大。

投融资数量下滑,餐饮行业竞争激烈

在中国餐饮行业快速的发展态势和巨大的市场空间下,餐饮行业的投融资事件却呈现下滑的趋势。

数据来源:IT桔子

据IT桔子统计数据显示,美食餐饮类投资事件2015年达到最高的248件,此后下滑到2018年的161件。2018年相比2017年虽然增加12件,投资金额却下滑33.2亿元。整体而言,投资事件下滑的同时,投资额度相比较增长不少,这说明餐饮行业也呈现出一定的行业集中趋势。《中国餐饮报告2019》提出的目前中国以美国9倍餐饮门店的数量,支撑起美国现在的餐饮市场规模,也印证中国的餐饮市场将会走向行业整合、集中的道路。

行业集中趋势下,当前是餐饮市场激烈的竞争环境,餐饮行业进入门槛低,竞争激烈,淘汰率高。相关数据显示,近年来倒闭的餐厅,平均寿命508天,一个餐饮门店的寿命长则3-4年,短则几个月就已经终结,高淘汰率成为餐饮行业的常态。餐饮行业一边是洗牌相当激烈,一边是前赴后继,竞争非常残酷。如何在如此激烈的市场竞争环境中胜出,成为行业整合者而不是被整合的那一个,保持自家餐饮企业的长久稳定发展,这是摆在餐饮创业者面前很现实的问题。

设计餐饮企业顶层架构,保持企业长久稳定发展

餐饮企业长久发展有两个重要的关键点,一个是商业模式,一个是管理机制。好的商业模式,可以让企业持续盈利。好的管理机制,能够解放老板,让老板处于企业发展战略决策端;让员工与企业思想统一,参与决策,有归属感,能够在企业长期发展。所以,企业要想长久稳定发展必须建立一个适合企业的发展管理机制。

好的管理机制离不开企业顶层架构设计。顶层架构设计无论是对餐饮行业的初创阶段企业、快速发展中企业、上市前企业,还是上市后的企业,都是非常的重要。一着不慎,哪怕是上市企业也会面临发展困境。

第一家在A股上市的民营餐饮企业湘鄂情(现在的*ST云网)在2013年出现巨额亏损的一个重要原因就是顶层架构股权设计问题。湘鄂情在上市前对170多个员工包括厨师、店长等进行了股权激励,在上市后这些厨师、店长一夜之间都成了有钱人,纷纷出走。湘鄂情除了受政策规定变动影响,因顶层架构股权设计不规范导致的人才流失也是致使其业绩急转直下的重要原因。

湘鄂情的案例反映了众多餐饮创业企业发展中要面临的股权问题。股权影响到企业的发展,一旦处理不好,会直接影响到企业的稳定和发展,这是目前餐饮企业的共性问题,也是众多餐饮企业倒闭的一个重要因素。

设计顶层股权架构,创造利益共同体

设计股权顶层架构,实施股权分配、股权激励机制,可以有效的将企业利益与员工利益绑定,激发员工工作激情,使企业高效优质地运转,这同样适用于餐饮行业的企业,也是餐饮企业迫切需要的。

星巴克,从卖咖啡豆起家发展成为一个拥有5000多家零售店的大型企业,它的发展壮大离不开对员工的重视。星巴克实施着灵活多样的股票期权计划对员工进行激励,在星巴克的员工又被称为“合伙人”。

星巴克的股票投资计划。根据股票投资计划,星巴克员工可以在每个季度都有机会以抵扣部分薪水的方式,以一定的折扣价格购买公司的股票。

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